Для работы с карамелью
Зачем нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!
Работа карамельного мастера подобно технике стеклодува. Заниматься карамелью трудно, а сделать так, чтобы карамельные цветы, птицы, бриллианты смотрелись натурально - еще труднее. Но даже непрофессионал сможет сделать карамельную фигурку или декор, используя профессиональные формы и оттиски.
Силиконовые формы на деле весьма просты. Но нужно быть крайне деликатным, только что приготовленная карамель очень горячая. Чтобы создать скульптуру нужно:
-
приготовить карамельный сироп из сахара или изомальта;
-
разлить по формам;
-
дождаться полного охлаждения;
-
осторожно извлечь фигурку из формы;
-
украсить этим украшением бисквиты, капкейки, пирожные.
Силиконовые оттиски для работы с цветами
Простыми подсобными инструментами сложно показать все крохотные детали, прожилки и поверхность растения. Поэтому кондитеры заливают карамель в силиконовые оттиски, которые повторяют рельеф изделия. Оттиски для карамели делают возможным сознание изделия с извилистыми, мягкими линиями, крошечными соцветиям. Чтобы создать ветку с листьями в реальную величину:
-
залейте карамель в оттиск;
-
охладите до 70°С;
-
приступайте к сборке изделия, применяя термостойкие перчатки для работы с карамелью.
Формы и оттиски сделаны во Франции и России, из пищевого силикона, безопасны и не деформируются при температуре от -50°С до +250°С. Идеальны для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.
Вы можете купить оттиски для карамели и попробовать в деле уже сегодня.
Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций
Благодаря гладкой поверхности, карамель не присыхает к жгуту. Силикон выдерживает высокие температуры, поэтому используется для работы с карамелью:
-
поместите жгут на силиконовый коврик;
-
сделайте закрытую форму;
-
выкладывайте карамель.
Купить силиконовые жгуты и получить о них детальную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».
По всем продуктам можно получить консультацию, обратившись к нашим менеджерам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.